誰將適用ISO22000

該標準涉及了食品供應(yīng)鏈上的各個組織，包括飼料生產(chǎn)者、初級食物生產(chǎn)者、食品制造商、儲運經(jīng)營者、轉(zhuǎn)包商、零售商和餐飲服務(wù)企業(yè)等，是在整個食品供應(yīng)鏈中實施HACCP技術(shù)的一種工具。

給我國企業(yè)帶來哪些好處

盡管ISO22000將是一個自愿性標準，但由于該標準是對各國現(xiàn)行的食品安全管理標準和法規(guī)的整合，是一個統(tǒng)一的國際標準，因此專家預(yù)計，該標準一旦出臺，即會為越來越多的政府和食品供應(yīng)鏈上的企業(yè)所接受和采用，所以采用ISO22000國際標準也將會是我國食品企業(yè)與國際接軌的一個標志。從目前情況看，我國企業(yè)采用ISO22000可以獲得如下諸多好處：

(1) 可以與貿(mào)易伙伴進行有組織的、有針對性的溝通；

(2)在組織內(nèi)部及食品鏈中實現(xiàn)資源利用最優(yōu)化；

(3) 改善文獻資源管理；

(4) 加強計劃性，減少過程后的檢驗；

(5) 更加有效和動態(tài)的進行食品安全風險控制；

(6) 所有的控制措施都將進行風險分析；

(7)對必備方案進行系統(tǒng)化管理；

(8)由于關(guān)注最終結(jié)果，該標準適用范圍廣泛；

(9) 可以作為決策的有效依據(jù)；

(10) 充分提高勤奮度；

(11) 聚焦于對必要的問題的控制；

(12) 通過減少冗余的系統(tǒng)審計而節(jié)約資源。

我國有關(guān)部門積極響應(yīng)

鑒于ISO22000國際標準是一個可供認證和注冊的可審核標準，我國有關(guān)部門除了對該標準進行宣傳之外，也已經(jīng)采取了一些實質(zhì)性的措施。中國認證機構(gòu)國家認可委員會（CNAB）已從5月下旬開始在全國28家經(jīng)國家認監(jiān)委（CNCA）批準、從事食品安全管理體系認證活動的認證機構(gòu)進行認可試點，此次認可試點范圍包括食品行業(yè)20類中的7類，即罐頭、水產(chǎn)品、肉及肉制品、果蔬汁、速凍果蔬、速凍方便食品和餐飲業(yè)。

HACCP與傳統(tǒng)技術(shù)的比較

傳統(tǒng)的食品安全控制流程一般建立在“集中”視察、最終產(chǎn)品的測試等方面，通過“望、聞、切”的方法去尋找潛在的危害，而不是采取預(yù)防的方式，因此存在一定的局限性。而在HACCP管理體系原則指導(dǎo)下，食品安全被融入到設(shè)計的過程中，而不是傳統(tǒng)意義上的最終產(chǎn)品檢測。因而，HAC?鄄CP體系能提供一種能起到預(yù)防作用的體系，并且更能經(jīng)濟地保障食品的安全。

專家視點

我國應(yīng)如何應(yīng)對ISO22000食品安全管理國際標準，有關(guān)專家提出以下幾點建議：

1、開展認證認可工作

ISO22000是一個可用于審核的標準，因此官方驗證可考慮采用委托第二方審核和確認第三方認證證書的形式進行。對于那些企業(yè)信譽度較高的食品企業(yè)，也可以采用企業(yè)通過內(nèi)部審核后“自我聲明”的形式證明其建立和實施了食品安全管理體系，當然，官方和銷售商（包括進口商）將驗證這種聲明。

2、編制配套的規(guī)范性文件

ISO22000是一個適合于所有食品加工企業(yè)的標準，它僅表達了共性要求，而不是針對每一類食品加工企業(yè)提出一些特定要求，因此在其實施過程中會遇到一些具體條款的適用性和理解的問題。為此，就需要開發(fā)與該標準配套的實用指南，這些實用指南既為食品企業(yè)建立和實施食品安全管理體系提供了幫助，也為認證機構(gòu)及其審核人員的審核提供了參考。有關(guān)部門應(yīng)積極研究和擬定這類相關(guān)的文件。